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  “民以食为天”“食以味为先”,如今人们对饮食的消费观念已不再是过去单纯地只为一饱口福,而是更加注重对就餐环境的选择。就餐环境不仅包括饭店的装修格调、餐具、桌椅等硬件设施,还包括服务质量等一系列软环境的营造。而现在省城的许多餐饮企业都比较注重硬环境,往往忽略了软环境,让消费者难以满意。

  服务细节更诱人

  相信不少消费者有这样的体会:你在吃饭时,把外套脱下随意搭在椅背上,而服务员悄悄走来替你整理好,再套上护套;用餐完毕,临走时,服务员主动提醒你:“请带好随身物品。”这些细节在体现人文关怀的同时,也令更多的消费者乐于掏腰包。

  然而,有时一些被商家忽视的细节却让消费者大倒胃口。比如:兴致勃勃地坐在桌前,却发现用来喝水的杯子要么缺了一块,要么有裂痕,碗碟同样如此;餐具上水迹未干就已经被摆上了台面;油迹斑斑的台布迎来送往一拨又一拨的食客;卫生间里摆放的洗手液被稀释得用再多也见不到泡沫;有些商家在提供茶水、湿巾等有偿商品时,并不提前告知;还有些商家在提供酒水、饮料时,随意加价。

  外在条件的舒适虽然能够提升饭店的档次,但是,再具有特色的装修也始终无法掩盖细节带来的缺失,对消费者的人文关怀永远是商家经营的制胜之道。

  在外就餐不只为了吃

  消费者在外就餐,吃好当然是主要的,但同时也是为了休闲。比如去西餐厅就餐,可以一边欣赏音乐,一边享受美食,让紧张的神经在饮食娱乐中得到放松。

  服务员的一举一动都会影响消费者的心情。这不,前不久记者和朋友在外吃饭时就遇到这么一件事:不知什么原因,服务员和厨师吵了起来,之后,服务员强忍着眼泪继续服务;这时,来了两位客人,点好菜后让那名服务员再拿两瓶啤酒,服务员把酒瓶放在客人面前的一刹那,顿时泪如泉涌,还不停地抽泣,客人一时被搞得不知所措。

  现在,有些饭店因为生意比较好,服务员一时忙不过来,于是,添酒添水、撤盘撤碗等一些“小事”就得消费者自己动手;上菜也慢,一大桌子人坐着等菜的事更是屡见不鲜。这些小事虽然看似平常,折射出的却是省城餐饮业服务质量的良莠不齐。

  服务质量的优劣取决于商家的经营理念,也关系到餐饮企业发展的成败,商家在关注餐饮业硬环境的同时,还应注重对软环境的改善和提高。

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