本站宗旨:弘扬素食文化,传播环保理念,维护生命健康,提升人类品质!素食社区·注册社区·文章投稿·繁體中文设为首页·收藏本页
当前位置:首页 >> 素食宝典 >> 答疑解惑 >>
 

  雷久南博士原在美国麻省理工学院修习物理化学,其后在德州大学肿瘤研究所从事癌症研究。全家实践素食及生食多年。五月十九日在本公司发表专题讲演‘饮食与癌病的预防’,强调饮食适当,可以预防当今最难医治的癌症,讲词已另在本刊发表,讲后听众有很多问题请教。次日在中山堂应中华民国自然疗法学会、陶声洋防癌基金会与中华民国土壤肥料学会三团体联合邀请,介绍同一题目后,亦有同样发问情形。可惜会场发言太踊跃,录音带杂音太多,因此只能凭记忆所及与平时所接触到如何生食等方面的问题,初步汇予整理为二十六则,邮寄雷博士于百忙之中笔答如次:

  问一:自己生产的豆芽或菜子芽,其根常不易除净,为省麻烦,可否不除?府上吃法,有无去根?又此根有无营养?

  答:豆芽的根有营养,不必除去,我们从不去根。

  问二:豆类及萝卜种子等,宜否生食?如否,则发芽之后,则连‘豆’与‘芽’何以可以生食?是否因发芽之故,‘豆’之质有所改变而可食?

  答:豆种一般须发芽后才能生食,但黄豆芽则不适生食,因为所含蛋白质太浓缩,不易消化,其他豆芽多可生食。

  问三:禾谷类今有多量淀粉的种子,似不宜生食。但你曾写过,小麦草榨汁很好,请问水稻、玉米等可否发芽榨汁?或吃其芽?亦即那些种子可吃芽,那些不宜吃,请尽量列举。

  答:谷类不能生食,除非是没有成熟的像浆一样才可以生食。水稻、玉米、大麦等,均可发芽榨汁,但比较起来,没有小麦生长那么快、汁多、根密。Dr.AnnWigmore曾试过不同的草种子和谷类,发现小麦草长的最好。种子发芽,只要味道可口,就可食用。

  问四:叶菜类可吃嫩芽,是否越嫩越好?如任其多生长几天,或令其见阳光,使成嫩苗,以增加芽量,其营养价值是否有差异?

  答:叶菜的嫩芽与较老的叶子,有不同的营养,嫩芽中维他命与植物荷尔蒙含量高,老一点的叶子则矿物质较多。

  问五:发芽后常有少量豆壳,不易除净,吃后有无不宜?

  答:豆壳也可以不必除净,吃了可以增加矿物质。

 1/6    1 2 3 4 5 下一页 尾页
本文对您有帮助么?
非素食文章
应删除
返回首页
微信
扫描