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  一、厨房员工管理制度

  (1)员工必须按时上班,履行签到手续;进入厨房必须按规定着装,偑戴工牌,保持仪容,仪表整洁,洗手后上岗工作。

  (2)服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务。

  (3)工作时间不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等,不得干与工作无关的事。

  (4)不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟,不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

  (5)自觉维护保养厨房设备和用具,随时保持工作岗位及卫生责任区域的清洁。

  (6)厨房系食品生产重地,未经厨师长批准,不得擅自带人进入。

  二、厨房值班交接班制度

  (1)根据工作需要,厨师长安排各岗位人员值班。

  (2)接班人员必须提前抵达工作岗位,保证准时上班。

  (3)交班人员必须与接班人员详细交代交接事宜,并填写交接日志,方可离岗。

  (4)接班人员就认真核对交接班日志,确认并落实交班内容。

  (5)值班人员应自觉完成交代工作;工作时间不得擅离工作岗位,不得做与工作无关的事情。

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