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  岗位职能:全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作,通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人,并进行食品成本控制,为公司创造最佳社会效益和经济效益。

  具体职责:

  1、组织和指挥厨房工作,监督食品制备,按规定的成本生产优质产品。

  2、根据公司餐饮的经营目标和方针以及各项生产任务指标,根据各餐厅的特点和要求,负责各餐厅菜单和厨房菜谱的筹划和更换工作,负责产品规格和原料采购规格的审定工作。

  3、协调各厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位的人员安排和工作调动。

  4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况,编制厨房工作时间表,检查下属对员工的考勤考核工作。

  5、督导各厨房管理人员对设备,用具进行科学管理,审定厨房设备用具更换添置计划。

  6、定期听取各厨房的工作汇报,及时处理运行工作中出现的问题。

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