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       杭州青衣素食餐厅剖析

       随着越来越多的人开始追求高雅的生活品味和健康的饮食观念,素食主义渐渐在全球风靡。据说在好莱坞,一股素食风正在女演员中盛行。素食,也是一种美味,它引领我们走进了一个清澈的美食世界,即使是饕餮,你仍然感觉身体轻盈,这就是素食的妙处。在别人都在享受大鱼大肉的时候,你却不妨来点素食尝尝。作为餐饮业中的一块投资者涉足较少的独特领域,素食餐馆是否值得去开垦,是否有利可图,是商家最关心的问题。

       在杭州的庆春路上,有一家杭城小有名气的餐厅。经理杨小姐告诉笔者,这家素食餐馆建于2003年初,属于中档餐馆,适合普通老百姓消费,采取传统点餐的方式就餐,到目前为止还算经营得不错。

       经营之道

       谈到创业经验,杨小姐说她三年来积累了不少生意经。首先,作为一个新型的餐馆进入餐饮市场,竞争对手少,来自同行竞争的压力几乎没有,这就是得天独厚的优势。另外,为了更好的经营,杨小姐还采取了种种战略,主要有以下几方面。

       1.取名和环境设计

       为餐馆取个好名字可是成功经营的第一步:“青衣”是京剧中的一个角色,而京剧是中国人的传统。“元素”则有自然的意味。偏爱素食,亲近自然正是中国人的传统。所以,总的来说,“青衣·元素” 引导人们注重传统,回归自然。

       再者,餐馆的环境设计,装修风格必须和整个餐厅追求青衣素食的主题紧密联系,最好是能起到锦上添花的作用。杨小姐说,公司原来就是做平面设计的,所以在这方面就颇有经验。

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