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  等到第一道菜上桌或即将上桌时再请宾客人座。因为客人入席时大多已经很饿了,但是在我的经验中,有太多主人却还要让客人等个15分钟才送上第一盘菜。在此之前,饥肠辘辘的客人只好吃面包卷抹奶油以及糖果盘中的巧克力。

  如果发现有客人调换原先排好的席位卡,好跟他觉得更有趣的对象讲话,你绝不能让步。解决办法很简单,只要把卡片放回原位就行了。当然,你也可以对他说:“真不敢相信你会来这一套,我原谅你,但是下不为例。”

  如果举办的是大型宴会,请不要让夫妇、兄弟姊妹坐在一起。餐桌若不只一张,请安排他们到不同的桌子,这样他们才有机会结识朋友,也给别人机会认识他们。

  如果你想撮合两位坚定的独身主义者,安排他们相望而坐比较高明,因为这样可减轻压力。也许他们用餐时早就开始眉目传情,期盼坐到彼此身边,而且他们会很高兴,因为一切看起来非常自然,并非主人硬把他们扯在一起。

  如果你想把好几种调味料递给客人,请放在托盘上一起传递。否则,客人会不自觉地把每种到手的调味料都倒一点,即使他并非真的需要。

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