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  一、基本要求

  1、身心健康,敬业爱岗,工作中取得突出成绩。

  2、具有良好的政治素质、职业道德和组织开拓能力。

  3、严格遵守国家政策法规,热爱烹饪事业和本职工作,具有良好的职业道德。

  4、连续在一线从事本专业十五年以,年龄在35岁以上的省烹饪名师。(若所在省份没有开展烹饪名师评定工作,则必须是经过市、省协会表彰和推荐的优秀烹调、面点技师。)

  5、在从业过程中无违法行为,具有良好的口碑。

  二、理论要求

  1、具有高中以上文化程度,有较高的烹饪理论水平,精通烹饪工艺流程。

  2、通晓食品安全、饮食营养知识,对食品营养、卫生、膳食平衡具有深刻认识。

  3、掌握厨房(政)管理、餐饮成本核算和控制的专业理论、实践知识,对厨房经营管理具有一定见解。

  4、熟悉餐饮企业管理的基本知识和相关法律知识。

  5、在市、省级以上(包括市、省级)期刊公开发表过三篇以上(含三篇)的专业文章或参编过烹饪着作。

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