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  1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦

  2、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行

  3、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢

  4、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外

  5、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊

  6、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质

  7、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐

  8、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅

  9、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象

  10、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸

  11、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑

  12、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜

  13、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味

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