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  如今的餐厅以遍布于街头巷尾的各个角落,没有特色肯定是很难生存和发展的。如何才能打造出她的特色?很多创业者都有过曲折的摸索过程,各路主题餐厅盛起,如厕所餐厅孕妇餐厅、武林餐厅等等,但多是图一个新鲜,但消费者的“新鲜劲”过后,这类的主题餐厅该何去何从是我们无法预料的。素食餐厅却能够在如此多的个性餐厅中独放异彩,让经营者获利,让消费者满意,因健康、自然获得了市场的青睐,同时也为很多想从事餐饮业的创业者找到了一种方向。那么,如何经营素食餐厅呢?有着资深经验的湖南“一品幽”总厨张经理为我们提供了很有价值的参考信息。

  一大把餐饮服务圈:对于一个餐厅来说,选址很重要,请问开家素食餐厅,选址是否跟其它餐厅有没有不同?

  湖南“一品幽”总厨张经理:选址很重要,特点要突出

  素食的特殊性使其在选址上有别于其他酒店。通常适合开素食餐厅的地点有三种:第一、大型居民区和大排挡林立的食街和交通要道。通常这些地方是餐饮的聚集地。商业繁荣、人气旺,在这里开素食餐厅,光顾的客人会很多。但是这和素食餐厅清幽雅致的就餐环境有些不符,如果选择这个地点开店,一定要在装修上多下些功夫;第二、老人和年轻女性聚集的地方,也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区附近。老年人高血压糖尿病等老年病的困扰倾向于吃素,而年轻的时尚女性为保持身材,也对素食情有独钟,这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群;第三、寺庙、道观云集的地方。不管餐馆开在什么位置,一定要符合“闹中取静”的要求。

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