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台查局近日以DNA檢測技術,抽驗台北縣市市售卅一件素食,十七件驗出有肉成分,包括素肉排、素火腿、素肉鬆,素排、素魚、素水餃、素丸子等。有肉的逾五成。這些產品都標示為素食,還有廠家在包裝上印上「養生素食」字樣。調查局發言人提醒消費者,如果發現素食的口感、彈性及風味與真實的肉品愈相近,摻葷的可能性愈高,要當心!


摻葷原因主要有2種:


無良工廠 - 刻意添加:

製造商刻意添加。素食多以黃豆為主要原料,純豆製品無法做出真正肉品的彈性、口感及味道。不肖的廠商加入牛肉漿或豬肉漿,與豆粉混合,增添仿肉素食的風味。

葷素工廠
- 交叉感染: 

製造商葷食、素食都生產,製作葷食後未清洗工作檯、砧板及器具,就製造素食。殘留肉品成分混入素食中。


以下是台灣素食人仕的自保方法:

1. 認真素食者 – 食天然食品,不食制成品 
多數素食者表示,自保之道,儘量多吃天然蔬果及豆類,少碰加工素食。

2.
長期素食者 - 人體保護系統,肚痛肚瀉嘔吐       
溫姓社工員跟家人吃素廿幾年,自稱每次吃到摻肉品的素食都會拉肚子。

3.
出家素食者 – 可免則免,減少採購加工食品
法鼓山師父,平時寺內都會盡量減少採購加工食品,若有實際需要則會找信譽良好的製造廠商,並詳細看清楚產品標示及來源,以減少誤食的情形。

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