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解放网 

人类能完全不吃肉而不会营养不良

  1956年美国推荐的4类必须使用的基本食品是“肉类、乳类、麦类、蔬水果类”。而1985年成立的得到3千位医师支持的营养卫生组织推荐的新四类是“全物(未经加工提炼的谷、麦类等食品)、豆类、蔬菜、水果”,肉类撤下来了。

  在美国有一位麦都果医师,他在一卷劝世人吃素的录音带里面,就曾经说过,他说:‘我可以向全世界任何的营养师挑战,看看谁能够为我设计一套以平常的蔬菜为主,但是会造成蛋白质不足或是任何营养不良的菜单!’他说啊:‘那是不可能的!’

  台湾大学陈瑞三教授花了两年多的时间赴全省49座寺庙,249位僧人体检。另选1057位非素食者。结论:

  素食不会贫血。249位僧人中,只有5位贫血,是由肠胃、寄生虫所致。

  素食不会营养不良。非素食者血蛋白平均6.1—11克。素食者则6.6-8.8克。以最新仪器“电气流动法”测试,也证实素食者血蛋白完全正常,且比非素食者更平和稳定。

  台安医院的创办人米乐医师他也曾经说过:“只要有足够的五榖、豆类、蔬菜以及水果,那么你所得到的营养,比你吞食任何的维他命丸、矿物质丸都要丰富得多!”

  从现代营养学来看,人体所最需要的营养,主要的是:蛋白质(生质)、脂肪、醣类、矿物质(微量元素)、维他命、水分。

  蛋白质:当人们想到素食时,往往会担心一个问题:“如果我不吃肉,我能得到充份的营养吗?蛋白质够吗?”事实根本不用担心。素食品能供应所有身体需要的养份。许多科学研究显示,素食品提供的营养热能超过了肉类。

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