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南市报导 陈俊明

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        台南市今年获选为南部唯一低碳示范城市,市政府发起“每周一天蔬食日”活动,不但全市各级机关及各级公私立学校共同响应每周一吃蔬食,台南市议会在议长赖美惠的号召下,全体议员及职员工响应“每周一天蔬食日”,成为全国第一个响应的民意机构,更让台南市的低碳城市美名更具价值。

  议长赖美惠表示,明年是台南低碳元年,藉各项活动广推“低碳饮食”生活理念,型塑台南低碳生活文化,每天至少一餐不吃肉,体内体外做环保,可减少780公克二氧化碳排放。

  议员洪玉凤呼吁市民,使用当地当季食材及农产品,缩短食物里程,降低交通运输的碳排放量,才符合低碳饮食的原则。议员陈文科建议从小扎根,透过学校教育理念的宣导及落实,让学童养成多吃蔬食少吃肉,每周一日蔬食的习惯,进而影响家长,推展到全体市民,不但吃得健康,更能对地球环保贡献一己之力。

  议员蔡淑惠议员表示,应让家长了解每周一天吃蔬食的好处与正确观念,别让家长误解学童在学校吃蔬食会不够营养。希望议会每周一都能提供蔬食餐,让议员们也都养成每周一日蔬食的饮食习惯。议长爽快答应,当场欢迎周一中午到议长室来享用蔬食餐。

  议员唐碧娥表示,蔬食非素食,减少食肉而不是不吃肉,可依个人健康情形逐渐增加食用蔬食餐的次数与频率。

  环保局表示,联合国农粮组织(FAO)在2006年所做的统计资料就已经指出,二氧化碳最大的制造者,并非人类,而是畜牧业,畜牧业所排放的二氧化碳占全球总排放量的18%,比过去被误解的元凶──所有石化业、汽车、摩托车等加起来还高。一个人如果吃肉,每年造成的碳排放量,相当于驾驶一辆中型车行驶4758公里,但是素食者一年吃掉的食物所造成的碳排放,约等于驾车行驶2427公里,尤其牛肉对环境的负面影响特别严重,生产一公斤的牛肉所排放的温室气体,相当于驾车行驶71公里,相较之下生产一公斤的猪肉,约等于行驶26公里;食用鱼肉可选择非肉食鱼的台南当地的虱目鱼及吴郭鱼。议员李退之说,畜牧业产生大量甲烷气已是温室效应的重要因素,所以食用肉类都会直接间接造成地球暖化

  台南市环保局长张皇珍说,“每周一天蔬食日”不是倡导“素食”,而是推广“蔬食”,希望市民吃得简单,吃得低碳,更吃得健康。低碳饮食选择的基本原则:1.选用当季在地食材2.一日五色蔬果,因为各种蔬果提供身体需要的维他命、矿物质、纤维、碳水化合物、蛋白质、脂肪及植物化学(phytochemicals)的成份,诀窍就是每日食用蓝、白、黄、绿、红五种不同颜色的蔬果,来达到维持健康、提供能量与活力、抗氧化、降低罹患癌症与心血管疾病的目的,才能吃出营养均衡;若从中医的角度来看,金木水火土五行配合,其实就是西方科学界主张的搭配方式,掌握以上几个原则,即可为减缓温室效应所引发的气候变迁尽一份心力,并带动全市节能减碳的风潮,共同营造永续优质环保新生活。

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