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        现代人对健康的要求,不再仅只吃饱、吃好而已,更着重吃进的营养与健康。

  新“食”代,标榜清新健康对身体无多余的负担,而这样的饮食新趋势,连带也让席桌上传统大鱼大肉的美馔主流渐渐退热;回归自然的茹素饮食── 吃巧、吃健康的素食风潮,正似一股热潮窜起直追。

  秉持人人吃得健康的饮食理念,台湾知名素食名厨,以自然健康为导向,精心设计了一百道适合国人口味的美味素食佳肴,要让茹素、喜爱素食,或是更多追求养生饮食的人都能因“素”而更健康。

  本书由台湾素食餐厅的金牌名厨──洪银龙师傅,公开传授素食餐厅开店实战经验,教授成功的开店经营术。

  从认识素食、开店规划、精湛厨艺与料理绝活养成,到生财器具、食材原料等开店前期创业指导,以及后续的经营管理,全套实用、完整的开店实战八堂课,提供素食创业经营所需的全方位实用技能,让有志素食创业者能够打下开素食餐厅的基石,在不景气中以美味的素健康称霸市场!

  ★本书特色

  *第一本开素食餐厅的成功创业经营指南!

  *全方位的素食专业知识与实战技能

  *素食名店的创业、永续经营秘笈

  *100道素食餐厅的招财热门菜式

  *名厨传授的素食材制作绝活、生财利器、物料采购信息导引

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