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  绿色大地.jpg

        一家藏身在小巷里的小素食店,却引来台湾慈济新店医院,以及华硕、和硕、友达等科技大厂竞相合作。它的特色菜“素馒鱼饭”,甚至被知名素食企业天恩素食看中,愿意出价200万元新台币(约合42万元人民币)买断这道菜。

  这家小素食店名为“绿色大地”,从台湾花莲起家,目前拥有3家店面,合计每月营收130万元新台币(约合27万元人民币),月纯利润约40万元新台币。“绿色大地”的负责人李冠纬说,小店的经营理念是“高贵不贵”,饭店的质量,路边摊的价格,因为菜品口味好,口感跟荤食很接近,非素食的客人约占客人总数四成以上。

  母亲靠素食手艺寻找生机

  创立“绿色大地”,是两位家道中落的公子哥,被大环境硬逼出来的。

  李家本是台湾花莲知名的石材商,做进出口生意。1975年出生的李冠纬,从小和弟弟在优越的环境中长大,一直被称为“大少爷”、“小少爷”。这兄弟俩老早就立下志向要继承家业,因此读大学时,都选择国贸系就读。然而,台湾石材业日益不景气,加上合作对象“跑路”,父亲从此一蹶不振,兄弟俩只得扛下2000多万元新台币的巨额债务。

  “本以为要接大生意,没想到一接手就接到大麻烦。”回忆起辛酸往事,李冠纬说。他身为长子,知道自己必须勇敢面对债务,否则一家人就只能躲藏度日。

  李冠纬不敢再碰风险较高的进出口生意,决定朝餐饮业发展,第一个念头就是开设进入门坎较低的早餐店或饮料店,没想到母亲周雅汝对两个儿子说:“给我一年时间,我们来试试卖素食。”

  薄利多销 一天业绩三万元

  为什么是素食?原来,周雅汝的小儿子高中时曾罹患免疫系统疾病,医院一度发出病危通知。周雅汝不愿放弃,想通过食疗方法改善小儿子的体质。但小孩一般都爱吃肉,如何既能改变孩子的饮食习惯,又能让他长期吃也吃不腻呢?这考验周雅汝设计与变化菜色的能力。

  救子心切的周雅汝为了调整儿子的饮食习惯,不嫌麻烦地将大豆、马铃薯、山药等食材磨成泥,让儿子容易吸收,而这些处理方式,后来成为她研发“素馒鱼饭”的关键环节。

  周雅汝没想到,自己为了救孩子练出的这个手艺,后来竟成了挽救一个家的契机。母子三人在花莲市区租了一间小铁皮屋,所有设备都是二手货,花了12万元新台币(约合2.5万元人民币)就把店开起来。他们把店名取为“素食小铺”,开张前一天,连菜单都还没有确定。

  开张后,店里的锅贴很受欢迎,他们采取薄利多销的策略,经营着一元新台币一个锅贴的小生意。靠着周雅汝的好手艺,店内总是高朋满座,第二年他们就把旁边的店面也租下来,还聘请了6名员工。尽管店内最高单价的食物,售价也才80元新台币(约合17元人民币),一天的营收却有3万元新台币(约合6332元人民币),小店甚至成为观光客到访花莲专程光顾的热门餐馆

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