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        好吃好看又健康,台湾素食业已成就庶民饮食文化。离台湾最近的厦门,能否刮起这阵风潮?请看来厦创业23年的老台商对现代素食产业发展的诠释。

  收起了工艺品贸易业务,老台商施伊泽上月宣布退出商界的同时,还给自己找了件烦琐事———推广素食。

  别人不解,施伊泽来厦创业23年,事业有成,难道愁钱花?当然不是,“我要等,等个好时机来发展现代素食产业,毕竟这是个好吃又健康的事业。”他说。原来,吃素长达50年的施伊泽,在台南同时开有全台湾最大的素食店———天心岩餐厅,用31年的历史成功地诠释素食产业内涵。

  好吃好看又健康,台湾素食业很潮,还成了庶民饮食文化。天心岩每月的营业额高达100万元人民币以上,这也给施伊泽些许启示。虽然从前开办过素食食堂,也曾辅导过数十位大陆业者,这位老台商退居二线后,对素食业在厦门的发展重新进行思考,并誓将“乐活素食风”进行到底。

  新食“潮”———台湾吹起乐活素食风

  台湾有80%的人提倡经常吃素,10%的人吃全素,在施伊泽眼里,这是件很“潮”的事。因为更多的人基于健康、环保而改变餐饮习惯,也因此成就台湾宛如艺术的素食文化

  “素食并非一夜成名。35年前,台湾素菜馆和大陆一样,难登大雅之堂。”施伊泽介绍说,“以前我做木材生意,难免请大客户用餐。有一次带客户到台南素食馆,品味不对,才到门口对方就皱眉头,于是我便萌生开餐厅念头。”

  从传统的点菜到欧式自助餐,施伊泽的素食业进展得很顺利。后来不断扩大规模,场地也大,有2000平方米,经常有像孙翠凤这样的艺人去包场,就连台湾知名作家三毛、政商界知名人士也曾光临过。

  现在,台湾素食厨师每月薪水达1万元人民币,饕客消费力也强,一桌下来要折合人民币1800元。因为潮流时尚,有年轻人结婚时,所订宴席也是素食盛宴,摆上一桌琳琅满目的菜肴,丝毫不逊色荤菜。

  施伊泽认为,台湾素食升级得这么快,有经济发展之因素,大陆这些年来进步很快,这股乐活素食风很快就会流行。

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