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枣子树 慈意

  朵朵开.jpg

        几年来,我们曾接待过许多想开素菜馆的朋友。他们之中有的住在省会,有的住在县级市;但是对于推动素食的坚定都有着近似的发心。为了协助大家减少摸索时间,有一个较平顺的开始,我们常与大家有面谈的因缘。在谈话中,我们会针对来访者现前的准备状况,透过沟通,有着较深入的了解。

  目前,许多朋友都比较认可枣子树的经营类型,觉得这种方式很适合推广;殊不知,枣子树的模式有着较难复制的特点:

  1.人力密集、流水线式的后场

  2.行之多年的研发经验

  3.立体的沟通策略。

  枣子树因强调合法经营,所以在员工的休假上一概遵守国家规定,采周休二日制度,因此,聘用的人员总数相对餐饮同行要多1/3,也就注定了人力资源的成本居高不下。

  此外,由于是中餐厅,从点菜到出菜,有着如流水线般的程序,分工较细但也较专业。

  在新菜的研发上,鼓励厨师将创新做为己任,对厨师的交流相形重要。|

  而由开业第二年就创设的企业网站、两年前开始的结缘店讯《番茄与枣子》及特色的理念营销与认同活动等多方位的执行,将一个小小的餐厅当做是大公司的格局在经营着,投入的成本不可谓不高。因此,这样的整合性的推动,在人力与资金上的铺设,是很多来访朋友望之兴叹的,并且往往在听到我们的历程后就生畏难情绪。

  1.在小县城就可以用素面馆或早餐点心店的小铺来经营,投入不用很多,相对资金压力与经营风险也不会太高。

  2.如果是在省会,可以带入时尚的元素,加以策略性的经营模式,比方素食咖啡馆、素食茶艺馆、素食匹萨店;

  这样以一种特殊的供餐,结合一般顾客熟悉的业态,能吸引对素食还不了解的顾客,慢慢领进素食健康之门。

  以上粗略提出的素食供应场所中,彼此有着资金投入多少的区别;大家可以针对自身的准备、对餐饮业的熟悉程度与所处城市的现况来确定起步的类型。

  虽然规模大小有别,但是对于推动护生意义的肯定却是无二无别的。

 

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