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        根据欧盟执行委员会的(European Commission)资料显示,食品与饮料产业消耗了地球23%的资源,产生18%的温室气体及31%的酸性气体。 欧盟环境署指出,在食物生产链中,农业对环境的压力最大,其中牛肉和奶制品的温室气体排放量最大。

  食品加工不是一个重要的环节。 牛肉和奶制品对气候的冲击主要来源于牛肠道排放的甲烷,甲烷的温室效应据说是二氧化碳的20多倍。 欧盟联合研究中心(JRC)在最近的一份报告指出,在欧盟27国中所有最终消费中,肉食和奶制品平均对环境的危害占24%,而其在经济中的构成却只占6%。

  今年六月,由瑞典国家食品部(Swedish National Food Administration)及国家环境保护署(Environmental Protection Agency)共同草拟出一份《友善环境食物选择指南》,建议国民减少肉类和大米的食用以降低温室气体排放量。指南中指出:“肉类──牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉,对环境的危害最大。”

  在《友善环境食物选择指南》中建议: “试着在每周将一、两餐用蔬食取代肉类,或减少肉类食用量,将能降低人类在气候变化的碳足迹”。 “少吃一点肉,对你所吃的食物做出更仔细的选择,是你能为环境做出的最聪明的选择!”。

  除了关于气候和环境因素之外,该指南还列出了各种食品的健康特性、推荐每日食用量及过量食用的后果。文件指出“虽然有个别特例,但选择健康食品和选择环保食品通常是没有冲突的。” 据世界银行表示,到2050年,世界对食物的需求将增加50%,对肉类的需求可能增加到85%,主要是因为新兴经济国家,像中国、印度逐渐变的富裕并接受西方饮食习惯──大量摄取肉类及奶类制品。

  瑞典是欧州第一个从改变饮食习惯入手来改善环境的国家,瑞典食品部主任Inger Andersson表示:“消费者在采购食物的同时也在对环境做出重要的选择,所以他们需要一个健全的依据,在瑞典,食品消费对气候的冲击占了大约25%”。 这份指南也送往其他国家来评估执行的可能性,过程中并没有听到强烈反对的声音,瑞典当局希望这份指南能激励其他欧盟国家群起效尤。

 

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