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 上汤素食

        这些年坚持吃素的人越来越多,素食餐厅也多起来,有老字号,有新面孔,各具特色。一起来看看北京城里八家素食餐馆都有哪些奇招吧。(园子)

        天厨妙香

        餐厅“隐藏在写字楼里”,招牌也“不太明显”,没想到“生意甚好”(人多时可能要等位)。装修“简洁明快”,黑、白、绿三色搭配,“素雅”又“让人放松”。服务员态度“很好”,会提醒客人“别点多了浪费”。“无酒、无蛋”的仿荤菜,口感上十分“逼真”,不过重油、重味,吃多了难免“发腻”。茶品有“很多种”,“功效各不相同”。价格“在素菜馆里算是比较厚道的”。
        素菜馆在中国多在庙宇附近,这一家居然开到了中关村。四个人吃了四个热菜,两个凉菜,一个点心,一壶茶也不过一百几十块,吃的非常尽兴。那茶是用乌梅、橘皮、山楂还有一些看不出来的东西泡的,开始的时候味道淡淡的,泡的时间越长越浓郁,酸甜可口,饭前喝开胃,饭后喝解腻。
        再说口味,正宗的素菜是不必说的了,一个茉莉花炒豆苗,非常香脆,笋、蘑菇之类更是拿手的好菜。用大豆蛋白做的腊肠惟妙惟肖,不告诉你你绝对吃不出来!不过很有名的那道“天下有鱼”(也就是水煮鱼)的“鱼肉”就没有这么逼真了,一看就不是鱼肉,不过味道照样非常足。还有一道椒盐鱿鱼,是用香菇做的,看上去很像,味道也很像,只是口感有些差别。
        大家可能也发现了,他们家的菜名儿很有特色,水煮鱼不叫水煮鱼,叫“天下有鱼”,还有一道“锦绣前程”,其实就是松鼠鱼。其它还有好多,记不住了,很耐人寻味。
        除了好的中餐馆必不可少的成功要素——色香味俱全外,更欣赏的是它的一些细节。比方说,服务人员看上去都是干干净净的,且受过良好的教育,非常殷勤有礼,中式服装很有特色,绝不低俗。我的外衣有一个角落在地上,得到服务员及时的提醒。 

        功德林

        功德林可是百年老字号了,功德林素菜的特点以素仿荤。原料是以三菇六耳、新鲜蔬菜、食用菌类、豆类菜为主,虽素而又荤香,别有一番风味。
        地址:前门南大街158号

        嘉禾园 

        嘉禾园正门的道路两旁和店内,到处是紫竹。店内白色博古架上摆放着书、画、棋。
        特色菜:“芦荟猴头菇”,以纯粹的瓜菜蘑菇等原料做成,造型是用芦荟刻成的金鱼和柔软的猴头菇放在一起淋汁。这里的素食不仅是新鲜天然的蘑菇、豆制品、面筋做原料,还根据佛素的讲究,去了五辛(葱蒜一类口味重的配料)和鸡蛋。 
        地址:积水潭桥西360米路北地铁集团院内          
        

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