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  现在,人们对吃越来越讲究,吃素的人越来越多,年龄层次也越来越低。开间这样的专门店,由于针对性比较强,自然会吸引众多素食者,生意定会不错。

  前期投资

  店面装修2万元,门面租赁1.8万元(半年租金)。因为开在都市,餐桌宜规范小巧;流动资金10400元(广告2400元,8000元进货);前期证照1000元左右。另外还有员工工资等,整个投资5万多元。

  选址市区僻静处

  经营要点

  主营素菜目前,素菜分两种:一是常规的家常素菜,二是佛门素菜。佛门素菜要做出特色和品位非常难,得请专门的佛门素菜制作厨师,且店面的装修费用较大,投资受限。可先做家常素菜,若有必要,以后可以再向专门的佛门素菜发展。

  做家常素菜,要紧紧抓住素食比荤食更加宽泛这一特点,小麦( 1847,11,0.60%)大豆( 3326,28,0.85%)、蔬菜瓜果什么都可以做。

  科学搭配菜谱须请营养专家来订制。这样,一份餐食就可以针对不同的品味作不同的搭配,包括份量大小、内容安排、口味浓淡、冷热相拼、营养配备等。

  门面特色门面装修,关键得突出“素”字。因此,店堂无须很大,但一定要干净、清爽,有“小葱拌豆腐”的感觉。再说,这里毕竟是卖吃的,清洁肯定是首要条件。

  此外,店面布置合理,物品分类排列,做到尽量能让来者一看就把所有品种尽收眼底,一眼望去皆是素食,自然就会让消费者留有深刻印象,同时也充分显示素食的特色。

  品种多样开素食店虽是件巧事,但对服务员却是个考验。一般来说,有两三个服务员就够了,但他们都必须对店内商品了如指掌,向顾客介绍时也应如数家珍,并有针对性。

  突出重点素食店的淡旺季与从不同,由于它的顾客群有一定的特殊性,所以一般农历每月初一、十五,就成了素食店买卖的黄金时间。而逢上一些农历节日,更是会出现门庭若市的景象。这样的时节可别白白错过了。

  为顾客着想作为一家与众不同的素食店,应该主动出击,多从顾客角度出发,多为顾客着想,实行周到热情的服务。选几样大伙公认好的、或者以前比较好卖的、颇具代表性的品种放在小碟子里供顾客自己品尝、自己挑选,货真价实才能让消费者放心。

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