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素食者和想多吃素的朋友,都会考虑光顾素食店。这些专门提供素食的食肆,为大众提供不少方便,相信大家都想深入点了解它们的面貌。

谁光顾素食店

分析素食店顾客的背景,我们可以发现女性比男性多得多(香港素食学会过去三次全港调查证实:本地素食者约七成是女性),而档次越高的素食店,顾客平均越年轻,这反映出(1)二三十岁人士特别肯花钱出外吃喝;(2)他们的口味较多样化,要求较高;(3)年纪较轻的女士较重视健康饮食。

值得注意的是光顾素食店者,大部分都并非是全素食的,他们只是出外饮食转换一下口味,或是陪别人吃,或是因宗教理由偶然吃素(例如初一十五“食斋”)。反而真正吃素者由于种种原因(包括不满素食店的菜式种类及烹调质素、消费意欲较低等),一般不会频频光顾素食店

素食店十宗罪

提起本地的素食店,许多素食者都是摇头叹息的。

这不是很奇怪的现象吗?算不算可悲呢?

如果你进一步了解,就会发觉素食者真正追求的是生命的淡泊、自然、境界提升,而在这个大前提之下,据受访者的意见,此时此地一般的素食店都有以下十宗罪:

斋口不斋心——明明吃素,却要欺骗自己的脑袋和五官,硬装吃进肚里的是鱼、虾、火腿、香肠、烧鹅、鱼翅、鳝、牛扒……。

烹调过火——多多煎、炸、焗、爆的菜式,少生机饮食(例如沙律)。

不讲时令——菜式长年少变,违反时序(例如冬天吃冬瓜、夏天吃菜心),偏重菇、耳等无生命的干货,忽略当造的新鲜瓜菜。

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