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  在都市出没的“食肉兽”,对素食历来执着,环保肠胃之余,更追求与众不同的口味,皆因“识食者有面”。如果阁下是这路人马,不妨伸筷子试试佛世界素食社的“珊瑚草”菜式。“川味珊瑚、锦绣珊瑚”两味,凉伴做法,甘甜、爽口,有嚼头。餐前上台,特别醒胃,用来做下酒菜也胜任。

  佛世界的黄经理讲,在广东很难吃得到真的珊瑚草,市面有不少是人造货,并且是湿货,入口高低立现。真货需从外省采购,有时火车托运,有时托人情捎带,颇有私膳的味道,更显出这道菜矜贵。材料难觅,烹饪的功夫也不是求其了事。

  “川味珊瑚”以辣酱、酸甜汁调味,酸辣可口。值得一提的是,辣酱由佛世界自己酿制,拒绝劲辣,迎合了广东人口味,风味颇为独特。“绵绣珊瑚”则伴以青椒、青瓜、胡萝卜等丝料调配,制作不复杂,符合传统凉菜的一贯特色,即手工做法,与原汁原味。

  珊瑚草健康有益,是老少皆宜的菜式,含有丰富的矿物质,有“海底燕窝”之称,认真有来头,深受女士喜爱。在佛世界,川味珊瑚不过20元一例,锦绣珊瑚不足30元就有交易。各位食客,如果食指有反应,就要行动了喂!

  店名:佛世界素食社

  地址:广州市同福中路牛奶厂街二圣宫前2至8号  

  
由于什锦料的关系,也有食客将锦绣珊瑚当主菜
  
  
夏天叹一碟川味珊瑚,认真醒胃、解暑

  (文/陈志明图/佛世界素食社)

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