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辣椒油

别名:红油、油辣子
类别:油脂类 查看该种类其他原料
原料介绍
四川红油是食中一绝,其制作方法相当讲究,大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末,油温需要小心控制,不可使油滚热,将1大匙花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油,才称得上是地道的四川红油。
营养分析
1. 食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;
2. 辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤;
3. 富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇
4. 含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;
5. 可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒;
6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
相关人群
一般人都可食用。
辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。
食疗作用
辣椒可改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤、可控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇
可用以治疗咳嗽、感冒。