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面肥

类别:其他 查看该种类其他原料
原料介绍
面肥在我们中国是比较常用的一种发酵面团,常用来制作各种面食类的食物,制作面食一般会用发酵面,半发酵面,水面(死面),发面制作的食物口感蓬松,易于消化。一种发酵饱满的食物,会给人一种食欲感极强的感觉,特别肠胃不好或者牙口不好的人,食用发面制品易于消化,随着科学的发展,市场上也有用发酵粉制作的食物,其实原理基本上是一样的,但由于发酵粉是在短时间内起到发酵的作用,往往会造成成品得过于蓬松,口感不好等弊端,所以,比较传统的用面肥做发酵用的方法一直未能丢弃,因为用面肥加碱的方法所制作出来的成品口感好,所以广受群众的欢迎。