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赤砂糖

别名:土红糖、红糖、黄砂糖
类别:糖、蜜饯类 查看该种类其他原料
使用提示:每天不超过30克
原料介绍
红糖是没有经过高度精炼的蔗糖,它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外,还含有微量元素,如铁、铬和其他矿物质等。虽然其貌不扬,但营养价值却比白糖、砂糖高得多。红糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一,它是从甘蔗和甜菜中提取的,用机械或手工制成。晶粒较大,晶面明显,色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的焦苦味,水分和还原糖比较多。色浅者质量较好。
营养分析
1. 妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水,有补血活血的作用,在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒;
2. 红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用;
3. 红糖对血管硬化能起到一定治疗作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。
相关人群
一般人群均可食用
1. 产妇适合食用红糖,但不要时间太久,一般半月为佳;
2. 老年人、阴虚内热者不宜多吃红糖,糖尿糖患者忌食。
食物相克
赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
制作指导
糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。
食疗作用
红糖性温味甘,入脾经;
具有益气、缓中、化食、补血破淤之功效;
有健脾暖胃,止疼、行血、活血散寒的效用。
其他相关
《泉南杂志》中有如下记载:“用甘蔗汁煮黑糖,烹炼成白。劈鸭卵搅之,使渣滓上浮”

备注
红糖营养素虽然较多,可是内含有一些杂质。因此,食用红糖要得法,不要直接食用,最好是烧成红糖水饮用。需要注意的是,吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生。