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腌雪里蕻

别名:腌雪菜
类别:调味品类 查看该种类其他原料
使用提示:每次约20~45克
原料介绍
腌雪里蕻色青绿,具有香气和鲜味,咸度适口,质地脆嫩、无根须,老梗、泥沙、污物。
相关人群
一般人群均可食用
制作指导
1. 将雪里蕻5公斤洗净,沥干水分,去掉根和黄叶,平放入缸内;
2. 一层雪里蕻一层精盐(1000克精盐25克花椒),最上层多放些精盐,第二天翻一下个儿,以后每隔一天倒翻一次,半个月后即可食用,一个月后雪里蕻变为深绿色。