本站宗旨:弘扬素食文化,传播环保理念,维护生命健康,提升人类品质!素食社区·注册社区·文章投稿·繁體中文设为首页·收藏本页

五香粉

类别:调味品类 查看该种类其他原料
使用提示:每次2~5克
原料介绍
五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料,呈细末状,为家庭常用调味料之一。主要原辅料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及芜荽子、甘草、橘皮等。它香味浓郁,有辛辣味、还有些许甜味。主要用于调制卤水食品和烧烤食品,或用作酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
优质五香粉色泽呈褐红或棕黄色,辛辣味浓,粉末细而均匀,无杂质,无霉变。
营养分析
五香粉汇集了各种原料的优点,气味芳香,具辛温之性,有健脾温中、消炎利尿等功效,对提高机体抵抗力有一定帮助。
相关人群
一般人群均可食用,孕早期不宜食用。
其他相关
五香粉(Five-spice powder)为我国及东南亚一带常用以烹制五香味型菜肴的混合香辛料。其香味浓郁持久,兼有开胃顺气的作用。五香粉主要由丁香、肉桂、花椒、八角和陈皮等五种香辛料,按一定比例混合后碾磨成粉末而制成。但由于各地居民口味的不同,饮食习惯各异,故五香粉除上述成分外,还有多种不同配制方法。兹略举如下:
配方一:丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、山柰
配方二:肉桂、八角、花椒、小茴香、干姜
配方三:花椒、肉桂、八角、胡椒、陈皮
配方四:肉桂、八角、胡椒、山柰、砂仁、甘草、姜粉、小茴香
由于五香粉有多种不同配方,故其香味亦有多种,如香辣味、麻辣味和鲜辣味等。
备注
五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。