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冲菜
工艺:其他
口味:酸辣味
食用:
口感:
主料:1000克
调料:1克 5克 50克 15克 10克 10克
烹饪方法
1. 把生菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋;
2. 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干;
3. 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁;
4. 姜切成细米状;
5. 置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把生菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中;
6. 找一张大的生菜叶,在盛有开水的锅中稍烫一下,将坛口封严,半天后即可食用;
7. 食用时,从坛子中取出青菜,用姜末及盐、酱油、味精,香醋和芝麻油调拌均匀,浇在上面,装盘即成。
制作提示
1. 如果找不到大的青菜叶,放一张薄白纸封住坛口也可,但要保持坛口有一定湿度;
2. 此菜在食用时,放些金钩末,或碎花生拌食均可。
食谱营养
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