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拔丝地瓜
工艺:拔丝
口味:甜味
食用:
口感:
主料:500克
调料:100克 30克 50克
烹饪方法
1. 把地瓜洗净削去皮,切成大小均匀的滚刀块。
2. 锅内放花生油,烧至八成热,把地瓜炸成金黄色捞出控油。
3. 锅加清水100克、白糖,小慢熬,用勺子不停地搅动,熬至糖水浓稠变色时,倒入炸好的地瓜,离火颠勺,倒入抹过香油的盘内,吃时带一碗凉开水,边蘸边吃,避免烫嘴,而且酥脆。
制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
食谱营养
甘薯:红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分...
食物相克
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。


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